Un solo menú, todo el día, de 11:00 am a 10:00 pm. Cocina cosmopolita y mexicana con ingredientes frescos y locales: mariscos del Pacífico, langosta, cortes prime, tacos y platillos vegetarianos, en Isla Río Cuale, en el centro de Puerto Vallarta, donde el río se encuentra con el mar.
Precios en pesos mexicanos (MXN). Vegetariano opción vegetariana Gluten contiene gluten
Para comenzar
Bits de langosta Gluten
Aliñadas con sriracha agridulce.
Cóctel de camarón
Piña tatemada, algas frescas, alioli de ajo.
Tiradito de atún
Sobre sikil pak, nopalitos curados, mayonesa de anchoas.
Carpaccio de pulpo
Vinagreta de chiles y cacahuate, arúgulas y cecina de res.
El guacamole Vegetariano
Totopos de maíz azul, salsa tatemada.
Tamal de setas Vegetariano
Hoja santa, salsa chile morita.
Hummus de pimientos Vegetariano
Pan pita, aceituna Kalamata, edamames, betabel, cebollitas.
Tres masas
Taco de lechón confitado
Maíz azul, puré de frijoles, salsa borracha.
Taco de langosta Rosarito Gluten
Tortilla de harina, frijoles, ajo y mantequilla, pico de gallo, chile güero tatemado.
Taco de chicharrón de rib eye
Maíz azul, costra de queso, coulis de aguacate y salsa macha.
Taco Baja gigante Gluten
Tortilla de harina, col y zanahoria encurtida, dip de chiles secos.
Hamburguesa La Royale Gluten
Prime rib eye, pan brioche, tocino, queso de rancho, aderezo de chile morita, aros de cebolla, papas gajo.
Del fogón
Sopa de tortilla Vegetariano
Ligeramente ahumada, panela de rancho y aguacate.
Gazpacho blanco Gluten
Almendra marcona, uvas envinadas y virutas de pan.
Crema de coliflor rostizada Gluten
Crutón de masa madre y queso parmesano.
Del jardín
Atardecer Oscars Vegetariano
Variedad de tomates, romesco y pesto.
César Vegetariano
Lechuga a la brasa, crotón de masa madre, queso parmesano.
Del fuego y mar
Especial mar y tierra
Cola de langosta y filete mignon, mil hojas de verduras, salsa de queso y cebollitas confitadas.
Cola de langosta
A la mantequilla, verdolagas y salicornia salteadas, emulsión de mar.
Filete miñón
A las brasas, jus de mostaza, puré de papa russet ahumada, betabeles curtidos.
Pulpo adobado
Puré de chicharitos, salsa de oporto y papas a la mantequilla.
Camarones al grill
A las brasas, poros confitados, elote del campo, puré de brócoli.
Pesca del día
Sobre esquites al grill y beurre blanc de chile poblano.
Pork belly al horno Gluten
Panceta, mole negro y molotes de plátano macho, cebollitas encurtidas.
Brochetas de setas Vegetariano
De setas, col y berenjena a las brasas, demi de vegetales especial, puré de calabacín y ajo negro.
Acompañamientos
Ejotes laqueados Vegetariano
Cacahuates tostados y enchilados.
Puré de papa Vegetariano
Ahumado, aceite de cebollín.
Crías del huerto Vegetariano
Salteado al dente.
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Abierto todos los días de 11:00 am a 10:00 pm · Isla Río Cuale #1, centro de Puerto Vallarta · 322 223 0789
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